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柿子和蟹、酸奶、香蕉同吃会使人中毒?

网络谣言 悦观博客 11个月前 (11-19) 13次浏览 0个评论

在柿子届中,所谓食物相克,同吃会致死/得胃结石/中毒这些说法其实都是源于柿子中含有丰富的鞣酸,而谣言中的这些食物大部分都是高蛋白食物,如螃蟹、酸奶、牛奶、香蕉等。

鞣酸会与蛋白质结合成不溶于水的沉淀物,在胃酸的环境下,会进一步形成“胃柿石”。

首先,我们需要知道什么是鞣酸,鞣酸也叫单宁酸,其实就是吃未熟的柿子时涩涩的味道的来源,它在未成熟的柿子还有柿子皮中含量很高,而在成熟的柿子中含量比较低,只在0.5%以下。

其次,鞣酸和蛋白质结合在胃酸的环境下确实有可能形成“胃柿石”,造成消化不良。但是这需要考虑食用量的问题,只有在大量食用且柿子中含鞣酸量很高的情况下才会引起消化不良的不适反应。

因此,柿子和其他高蛋白质的食物同吃不会致死或者中毒,但是过量食用有可能会出现腹胀等消化不良的症状。

如何正确食用柿子

  1. 适量食用。一天吃的量最好不要超过1-2个中等大小(150-200克/个)的柿子;
  2. 不要吃未经脱涩的、未成熟的柿子,不要吃柿子皮;
  3. 不要空腹食用柿子,饭后半小时食用较为适宜,空腹食用也可能引起消化不良;
  4. 几类不宜多吃柿子的人群:
  • 糖尿病人;
  • 胃容积小、胃酸分泌较少、消化不良的;
  • 做过胃部手术,胃排空减慢的;
  • 晚期糖尿病人或肾脏功能受损的;
  • 存在肠胃易激综合征等肠道疾病的人群。


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